Liste des Ingrédients

- 4 Poissons Japon fumés
- 8 morceaux Pattes de boeuf
- 2 poignées Aubergines
- 5 Oignons africains
- 5 Tomates paysannes
- 4 Piments frais
- 3 Gombos frais
- Sel

Préparation

Équeuter les aubergines et les faire cuire dans de l’eau salée pendant 25 min. Faire écraser les aubergines sur une meule (un caillou africain) pour obtenir une pâte grossièrement lisse avec quelques petites graines. Réserver. Nettoyer les poissons fumés et les pattes de bœuf. Les mettre dans une casserole. Saler et mettre au feu avec les oignons, les tomates et les piments frais. Mettre 1,5 l d’eau sur les ingrédients et les porter à ébullition pendant 30 min. Sortir les légumes et les écraser dans un talié. Rajouter la pâte à la sauce. Poursuivre la cuisson de 10 min. Ajouter la purée d’aubergine et laisser cuire 15 min. Ajouter les gombos équeutés. Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter pendant 15 min.