En 2025, on met de la couleur dans son alimentation pour prendre soin de sa santé. Parmi les aliments les plus colorés, on retrouve bien sûr les baies. Si leurs bienfaits pour la santé sont réputés, certaines sont peu consommées, comme la baie de sureau. Ce petit fruit bleu, violet ou noir, est historiquement consommé pour ses vertus médicinales, notamment contre les infections virales comme la grippe. Plusieurs études ont aussi montré que la consommation de baie de sureau pouvait avoir des bienfaits pour la santé à plus long terme.

La baie de sureau est en effet riche en flavonoïdes, et plus particulièrement en anthocyanes, un composé qui lui donne sa couleur caractéristique. Malgré leur nom un peu barbare, ces substances apportent de nombreux bénéfices pour la santé. Des études ont en effet conclu que ces composés antioxydants permettraient de lutter contre l'inflammation, amélioreraient la santé cardiaque et cérébrale, et pourraient aider à prévenir certaines maladies chroniques comme le diabète, l'obésité et même le cancer. D'autres études doivent être menées pour confirmer ces liens.