Le Kafteji est un délicieux plat tunisien de légumes agréablement épicé, qui accompagne parfaitement viandes et grillades !

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 ou 5 pommes de terres
– 4 tomates
– 5 piments forts (ou poivrons doux)
– 4 oeufs
– 250 gr de potiron ou une courgette
– Huile pour la friture
– Sel
– 1 cuillère à café d’harissa berbère ou ail écrasé
Coriandre en poudre (tebel)

Préparation :

size: 15px;>Couper les pommes de terre et le potiron en dès (ou couper la courgette en rondelles). Couper les tomates en 2 et les évider de leurs graines. Enlever délicatement les pédoncules (chapeaux) des piments. Frire et égoutter tous les ingrédients dans l’ordre suivant :

– Les pommes de terre

– Le potiron ou courgette
– Les piments ou poivrons. Les peler (enlever la peau transparente) et enlever les pépins. Les couper en dès.
– Les oeufs au plat. Le jaune doit être bien cuit et ne pas couler. Les couper en dès.
– Les tomates : commencer par cuire la face interne des tomates, puis les retourner. Les peler et les couper en dès. Ajouter aux tomates l’harissa ou l’ail et 1 cuil à café de coriandre.

Mettre tous les ingrédients dans un bol assez grand. Saler et bien mélanger.

Servir avec du poisson grillé, des boulettes de viande hachée, des mergues, … ou nature.

Bonne dégustation !

Colette Traore

Mots clés: #Kafteji