Liste des Ingrédients

/>- 1 barquette de veau spécial Blanquettes
- 4 patates douces
- 2 citrons verts
- 2 gousses d’ail
- 60g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- quelques feuilles de persil plat
- 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
- sel, poivre

Préparation

La veille, prélevez le zeste d’un citron, taillez-le en fins filaments. Ebouillantez-les 1 min. puis égouttez-les. Mêlez les morceaux de veau avec l’ail pelé haché, le colombo, le jus d’un citron et les zestes blanchis, du sel et du poivre. Réservez 1h. Égouttez la viande, faites-la dorer en cocotte avec l’huile. Mouillez avec la marinade et 30 cl d’eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter 1h30 à couvert en remuant souvent. Entre-temps faites cuire les patates douces pelées et taillées en dés 20 min. à l’eau bouillante salée. Égouttez, puis écrasez à la fourchette en ajoutant le beurre en dés, sel et poivre. Dès la fin de cuisson de la viande, versez le jus du 2nd citron vert dans la cocotte et laissez mijoter encore 2 min.